Cocochas de bacalao

Ingredientes:

Cocochas de bacalao

Un paquete de gulas

Patatas para freír

aceite sal pimienta y cayena

Preparación: pelar y cortar patatas, como para tortilla,hacer en sartén despacio.

Salpimentar las cocochas,pasar por harina y huevo,y freír.que queden doradas.

Poner en fuente lecho de patatas,encima las cocohas.

En una sartén echar un poco de aceite, un par de ajos y dos cayenas, añadir las gulas, dar una vuelta y echar en cima de las cocochas.

Servir caliente.

Morcilla con queso de cabra

Ingredientes:

Una morcilla

Queso de rulo de cabra, cortado a rodajas.

mermelada de melocotón

queso fundido

pan a rodajas

Preparación: Cortar morcillas en rodajas, y freír en un poco de aceite.

Colocar un trozo de morcilla,sobre cada trozo de pan, otro de queso de cabra y un poco de mermelada en el centro. Cubrir con queso rallado y gratinar

Solomillo al Fua

Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo

150 gramos de de fua

2 puerros

ajo, perejil sal

pasas de corinto

aceite

brandi

Preparación: Filetear solomillos a libros, cubrir el centro con una capa de fua.

Presionar bien los extremos , pasar por harina y huevo freir, En la sarten que hemos hecho la carne, echar un poco de aceite, y dar unas vueltas a los ajos puerros y el perejil.

Sin que lleguen a dorarse ,añadir un poco de agua brandi y las cebollitas. Dejar hervir hasta que esten tiernas. Retirar las cebollitas, y el resto de verduritas pasarlas por pasa pure

Echar sobre la carne y dejar hervir un rato.

Tapa con queso , patata y tomate

Ingredientes:

1 patata

1 tomate

queso de rulo de cabra

aceite de oliva

Preparación: Cortar patata a rodajas, y freir despacio, sin dejar que se dore.

Cortar queso a rodajas no muy gruesas, hacer lo mismo con el tomate.

Sobre el plato que vas a servir: Poner una rodaja de patata, otra de queso encima, una de tomate, y otra de queso. Terminar con otra de patata, insertar con un palillo. Echar un poco de balsamo de modena por encima y un poco alrededor del plato.

Adornar

Langostinos y beicon

Ingredientes:

8 langostinos

8 filetes de beicon fino

aceite de oliva y sal

Preparación: Pelar langostinos, sazonar, envolver cada langostino con una loncha de beicón.

Ensaltarlos en un palillo freir en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente

Costrada de Solomillo

Ingredientes

2 solomillos

500 g de champiñones

1 cuchara de mostaza

panceta

1 huevo

pimienta

sal

jerez

masa de hojaldre

Preparación: Mechar la carne con panceta, y pimienta,haciendo varias incisiones.

Ponerla en una cazuela con mantequilla y un poco de aceite,dorar afuego fuerte,durante 15 minutos. Añadir sal y pimienta.

Limpiar champiñones cortar en filetitos rehogar con mantequilla sal y pimienta.

Extender lamina de hojaldre, escurrir champiñon poner una capa en el centro, untar carne con mostaza y poner sobre champiñones, otra capa de champiñones y cerrar formando una especie de rollo. Pegar con clara de huevo los extremos. Pincelar con yema de huevo, meter al horno en una fuente bien untada de mantequilla durante 40 minutos a fuego moderado cuidando que no se queme.

Cuando esté formada una buena capa bien dorada se saca del horno. Cortar en la mesa.

Salsa donde hemos hecho la carne y champiñones se agrega una pizca de harina y el jerez se deja espesar un poco.

Rollo de kiwi y salmón

Ingredientes:
4 huevos

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina

250 g de salmón

3 kiwis

200 g de caviar

2 cucharadas de mayonesa

lehuga

Preparación: Preparar bizcocho. Levantar claras a punto de nieve, agregar el azúcar, las yemas y por último añadir la harina bien mezclada.

Forrar bandeja de horno con papel vegetal, untado con aceite, extender la crema de forma que quede una capa fina. Cocer en el horno fuerte durante 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Separar el papel, untar la parte superior con mayonesa.

Poner en el centro del bizcocho tiras de kiwi, de salmón y de caviar, alternando, kiwi, salmón y caviar.

Enrollar el bizcocho formando un brazo.

Servir frio sobre lechuga cortada en juliana.